Moim zdaniem to zasługa roślin,które w głównej mierze pobierają substancje odżywcze albo bezpośrednio z toni wodnej, albo też przez korzenie z podłoża,w twoim przypadku pobierały azot który kryję się pod postacią NO3,NH4...Są też inne pierwiastki które pobierają rośliny jak np.bor,wapń,miedź,żelazo,mangan,siarka,fosfor,potas,magnez itd...
Dlatego też posiadacze akwariów roślinnych muszą dodatkowo nawozić swoje akwaria mikro i makroelementami które rośliny pobierają,żeby uzupełnić ich niedobory ...