Ryby nie karmione wcześniej mrożonkami nie są przyzwyczajone do dużej ilości białka w dawce pokarmowej. Dokładniej rzecz biorąc ich przewód pokarmowy nie jest gotowy na różnicę pomiędzy dotychczasowym a obecnym rodzajem pokarmu. Zasiedlające przewód pokarmowy bakterie są przyzwyczajone do stabilnego środowiska a wprowadzenie dużej ilości białka może skutkować rozmnożeniem innych grup bakterii przy jednoczesnym osłabieniu populacji dotychczas dominującej. Stopniowa zmiana diety daje czas organizmowi ryby na dostosowanie wydzielania enzymów do składu pokarmu, a ewentualny, potencjalnie niebezpieczny, wzrost niektórych grup drobnoustrojów nie jest tak gwałtowny.